14.5.2009 von Thomas Strittmatter.

Im Grünen Baum in Messenhausen, bei Harald Heberer, findet man einen der stimmungsvollsten Biergärten in der Umgebung. Man sitzt in einem dezent umgestalteten ländlichen Hof. Ein riesiger Baum, mit Wein bewachsene Scheunenwände, Sonne und Schatten in heiterem Wechsel, Bratenduft aus der angrenzenden Steak-Küche … (www.der-gruene-baum.de).

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13.5.2009 von Thomas Strittmatter.

Das portugiesisch-spanisch-mediterrane Restaurant Cavalo Negro ist umgezogen. Aber gottseidank nur sozusagen “um die Ecke”. Von Dietzenbach kommend biegt man noch vor dem Bahnübergang jetzt rechts ab, von Offenthal Richtung Dietzenbach kurz nach dem Bahnübergang links: in die Birkenau, ein Stück hinauf, bis zur Hausnummer 15. Es ist ja nicht zu übersehen – und ausgeschildert ist es auch. Also: keine 300m vom Erlenstall entfernt findet man diese “Insider-Adresse”. Luis Maximiano Cavaco Figueira (links) und sein Sohn Claudio heißen herzlich willkommen. (Kurzfassung: Cavalo Negro, Dreieich-Offenthal, Birkenau 15, Tel. 06074/7286247).

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3.3.2009 von Thomas Strittmatter.

Tilapia, Barramundi, Hoki, Pangasius … was wissen wir wirklich darüber, unter welchen Bedingungen diese exotischen Speisefische gefangen oder gezüchtet werden? Ein guter Fischhändler kann darüber sicher Auskunft geben. (Empfehlung: Fischhandel Peter Deutter; auf den Wochenmärkten in Dietzenbach, freitags ab 14 Uhr, Heusenstamm, dienstags ab 14 Uhr, Sprendlingen, donnerstags bis 13 Uhr, Gravenbruch, donnerstags ab 14 Uhr.) Bei den Forellen aus der Mauergasse 2 in Seligenstadt, Fischzucht Burkard, wissen wir es ganz ganz genau.

Wie wär’s mit Forelle im Mangoldmantel?

Zutaten (für 4 Personen):
4 frische Forellen, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 großer Bund Petersilie, Kräutersalz, 8 große Mangoldblätter, 40 g Butter
Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen unter fließendem Wasser waschen und abtupfen, innen und außen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel leicht in Butter anrösten, gewaschene, kleingeschnittene Petersilie dazugeben und mit Kräuersalz würzen und die Forellen damit füllen. Mangold waschen, trockentupfen und die dicken Rippen flach schneiden. Jeweils eine Forelle mit zwei Mangoldblättern umwickeln, eventuell mit Zahnstochern oder Faden fixieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Forellen darin auf jeder Seite ca. 5 - 7 Min. braten. Als Beilage schmecken frische, neue Kartoffeln.

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